Assalamu’alaikum, pembaca yang saya cintai! Pada kesempatan ini, saya akan membantu Anda untuk menjelajahi salah satu jajanan khas dari Makassar, yaitu Coto Makassar. Sebuah hidangan berkuah yang diisi dengan potongan daging sapi serta rempah-rempah pilihan yang memenuhi selera.
Coto Makassar adalah sajian berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Kuahnya yang gurih dan beraroma rempah menjadi ciri khasnya, serta potongan daging sapi yang lembut dan nikmat. Hidangan ini biasanya disantap dengan ketupat, sambal, dan aneka pelengkap lainnya yang semakin melengkapi rasa.
Berikut ini adalah resep lengkap Coto Makassar yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
1. 500 gram daging sapi
2. 250 gram jeroan sapi (opsional)
3. 2 liter air
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
7. 2 ruas jari jahe, memarkan
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir
10. 1 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
1. 6 siung bawang putih
2. 8 butir bawang merah
3. 1 sdt merica butiran
4. 2 sdt ketumbar butiran
5. 1 sdt jintan butiran
6. 1 sdt pala bubuk
7. 3 butir kemiri
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan jeroan sapi dalam air hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan, kemudian potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan potongan daging dan jeroan sapi, aduk rata.
4. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Masak hingga daging dan jeroan sapi empuk dan bumbunya meresap.
6. Coto Makassar siap disajikan dengan ketupat, sambal, dan bawang goreng.
Ada beberapa tips dalam memasak Coto Makassar ini, yaitu pastikan gunakan daging sapi yang segar dan bersih. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan jeroan sapi seperti limpa atau paru. Selain itu, saat menumis bumbu halus, pastikan api kecil agar bumbu tidak gosong dan tetap harum.
Demikian resep Coto Makassar ala rumahan. Salah satu kenikmatan dari memasak sendiri adalah Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga sukses!
